Рецепты японских соусов

Привет! Все мы очень любим вкусно поесть. И иногда, для разнообразия, мы с удовольствием пробуем блюда из кухни других стран. Последнее время, в нашем общепите очень распространена восточная кухня. В восточной кухне важную роль играют всевозможные соусы для многочисленных экзотических блюд, в основном из риса и рыбы. Последнее время, в нашей стране и во всем мире стала очень популярна японская кухня, а соответственно и рецепты японских соусов. Существуют классические рецепты приготовления соусов для рыбы, мяса и овощей. Японские соусы делятся на: кислые, сладкие, острые и пряные.

Рецепты японских соусов очень многочисленны, поэтому постараюсь  перечислить лишь, те которые употребляются японцами чаще других. Приправа из водорослей, соус амадзу, соус ананасово-цитрусовый, соус васаби, соус из огурцов, соус камидзу-аэ, соус кунжутный, соус кунжутный, соус лимонный, соус мисо, соус перечный, соус пондзу, соус пряный, соус салатный, соус самбайдзу, соус тэрияки для мяса, соус тэрияки для птицы, соус тэрияки для рыбы. Рецепты в каждом регионе Японии несколько отличаются друг от друга, но самый популярный и распространенный – это соус-майонез Тамаго-но-мото.  Для его приготовления понадобится: 1 стакан растительного масла, 3 яичных желтка, 2 1/2 ст. ложки белой пасты мисо, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки молотой кожуры лимона или лайма, 1/4 ч. ложки молотого белого перца, соль по вкусу. Яичные желтки растереть деревянной ложкой с лимонным соком до однородного состояния. Затем, взбивая, по капле ввести растительное масло, чтобы получилась равномерно густая смесь. После этого влить оставшееся масло, добавить пасту мисо, цедру, молотый перец и соль и тщательно перемешать. Вот и все.

Приятного аппетита!

Понравилось? Поделись с друзьями!